{"id":32634,"date":"2026-08-12T08:26:25","date_gmt":"2026-08-12T06:26:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nektarnatura.com\/?p=32634"},"modified":"2026-08-12T08:45:20","modified_gmt":"2026-08-12T06:45:20","slug":"zakaj-je-certifikat-za-varnost-hrane-pomemben-v-hotelirstvu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nektarnatura.com\/sl\/zakaj-je-certifikat-za-varnost-hrane-pomemben-v-hotelirstvu\/","title":{"rendered":"Zakaj je certifikat za varnost hrane pomemben v hotelirstvu"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ko hoteli ocenjujejo novega dobavitelja pija\u010d, varnost hrane obi\u010dajno pristane na dnu prednostne liste. Najprej se uredijo cena, izbor izdelkov in zdru\u017eljivost opreme. Proizvodni pogoji, ki stojijo za koncentratom, pridejo na vrsto pozneje \u2013 \u010de sploh.<\/p>

\u00a0<\/p>

Ve\u010d kot HACCP: kaj pomeni certifikat IFS Progress Food<\/h2>

HACCP je zakonsko dolo\u010deno izhodi\u0161\u010de za varnost hrane v EU in na ve\u010dini mednarodnih trgov. Opredeljuje minimalni prag za prepoznavanje in obvladovanje tveganj pri proizvodnji hrane, ve\u010dina dobaviteljev pa ga izpolnjuje zato, ker je to zakonska zahteva.<\/p>

\u00a0<\/p>

IFS Progress Food deluje na povsem drugi ravni. Gre za celovito presojo proizvodnega sistema: nabavo surovin, nadzor dobaviteljev, higienske protokole, sledljivost, ravnanje z alergeni, obvladovanje \u0161kodljivcev, laboratorijske postopke in odzivanje na notranja odstopanja. Na\u0161o presojo je izvedel Bureau Veritas \u2013 neodvisen, akreditiran organ, ki nima nobenega interesa pri izidu. Visoka ocena odra\u017ea, kako obrat deluje v vsakdanjih razmerah, ne kako se predstavi na dan in\u0161pekcije.<\/p>

\u00a0<\/p>

Celovitost dobavne verige in va\u0161i lastni certifikati<\/h2>

Mnoge hotelske skupine imajo lastne certifikate kakovosti ali varnosti hrane \u2013 ISO 22000, notranje presoje na podlagi HACCP, standarde znamke, ki jih dolo\u010di fran\u0161izor. Pogosto se spregleda, da ti certifikati segajo tudi v dobavno verigo. Zunanji presojevalci ne preverjajo samo notranjih postopkov, temve\u010d tudi preverjena dokazila dobaviteljev, ki stojijo za njimi.<\/p>

\u00a0<\/p>

Prav tu postane razlika med dobaviteljevimi ustnimi zagotovili in dokumentiranim certificiranjem tretje strani otipljiva. Ko je nepremi\u010dnina hotelske skupine podvr\u017eena presoji skladnosti z znamko ali ko lastni\u0161ka skupina naro\u010di neodvisen pregled kakovosti, so proizvodna dokazila dobavitelja pija\u010d del celotne slike. Certifikat, ki ga izda akreditiran organ \u2013 z jasno opredeljenim obsegom, ocenjeno presojo in dolo\u010denim rokom veljavnosti \u2013 tak\u0161nemu preverjanju kljubuje na na\u010din, kot ga dobaviteljeve lastne trditve o kakovosti ne morejo.<\/p>

\u00a0<\/p>

Certifikat IFS Progress Food zagotavlja prav to: dokumentirano sled presoje, ki zajema celoten proizvodni sistem, izvedeno s strani organa brez komercialnega interesa pri izidu. Za vodje nabave, ki morajo odlo\u010ditve o dobaviteljih zagovarjati pred lastniki, ali za direktorje sektorja hrane in pija\u010de (F&B), ki delujejo po standardih fran\u0161izorja, to odpravi spremenljivko, ki bi sicer zahtevala nenehno preverjanje z njihove strani.<\/p>

\u00a0<\/p>

Na\u0161 rezultat<\/h2>

Nektar Natura je leta 2026 obnovila certifikat IFS Progress Food z oceno 98,48 % na ravni Intermediate, kar je potrdil Bureau Veritas. Certifikat zajema proizvodnjo koncentratov pija\u010d v na\u0161em obratu v Kamniku, Slovenija.<\/p><\/section>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ko hoteli ocenjujejo novega dobavitelja pija\u010d, varnost hrane obi\u010dajno pristane na dnu prednostne liste. Najprej se uredijo cena, izbor izdelkov in zdru\u017eljivost opreme. Proizvodni pogoji, ki stojijo za koncentratom, pridejo na vrsto pozneje \u2013 \u010de sploh. \u00a0 Ve\u010d kot HACCP: kaj pomeni certifikat IFS Progress Food HACCP je zakonsko dolo\u010deno izhodi\u0161\u010de za varnost hrane v […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":32633,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[118],"tags":[],"class_list":["post-32634","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-annonces-2"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nektarnatura.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32634","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nektarnatura.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nektarnatura.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nektarnatura.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nektarnatura.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32634"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.nektarnatura.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32634\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32643,"href":"https:\/\/www.nektarnatura.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32634\/revisions\/32643"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nektarnatura.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32633"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nektarnatura.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nektarnatura.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32634"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nektarnatura.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}