Cuando los hoteles evalúan a un nuevo proveedor de bebidas, la seguridad alimentaria suele quedar relegada al final de la lista de prioridades. Primero se resuelven el precio, la gama de productos y la compatibilidad de los equipos. Las condiciones de producción detrás del concentrado surgen más tarde, si es que llegan a plantearse.
Más allá del HACCP: qué es la certificación IFS Progress Food
El HACCP es el requisito legal mínimo de seguridad alimentaria en la UE y en la mayoría de los mercados internacionales. Define el umbral mínimo para identificar y controlar los peligros en la producción de alimentos, y la mayoría de los proveedores lo cumplen porque están obligados a ello.
IFS Progress Food opera en un nivel distinto. Se trata de una auditoría integral del sistema de producción: origen de las materias primas, control de proveedores, protocolos de higiene, trazabilidad, gestión de alérgenos, control de plagas, procedimientos de laboratorio y respuesta ante desviaciones internas. Nuestra evaluación fue realizada por Bureau Veritas, un organismo independiente y acreditado sin ningún interés en el resultado. Una puntuación alta refleja cómo funciona una instalación en condiciones normales, no cómo se presenta el día de la inspección.
Integridad de la cadena de suministro y sus propias certificaciones
Muchos grupos hoteleros cuentan con sus propias acreditaciones de calidad o seguridad alimentaria: ISO 22000, auditorías internas basadas en HACCP, estándares de marca establecidos por el franquiciador. Lo que a menudo se pasa por alto es que esas acreditaciones se extienden también a la cadena de suministro. Los auditores externos no solo examinan los procedimientos internos, sino también las credenciales verificadas de los proveedores que hay detrás.
Aquí es donde la diferencia entre las garantías verbales de un proveedor y una certificación documentada por un tercero se vuelve tangible. Cuando un establecimiento de un grupo hotelero se somete a una auditoría de cumplimiento de marca, o cuando un grupo propietario encarga una revisión independiente de calidad, las credenciales de producción del proveedor de bebidas forman parte del panorama. Un certificado emitido por un organismo acreditado —con un alcance definido, una evaluación puntuada y un período de validez fijo— resiste ese escrutinio de una manera que las propias afirmaciones de calidad de un proveedor no pueden.
La certificación IFS Progress Food ofrece exactamente eso: un registro documentado de auditoría que cubre todo el sistema de producción, realizado por un organismo sin interés comercial en el resultado. Para los responsables de compras que deben justificar ante la propiedad sus decisiones sobre proveedores, o para los directores de A&B (alimentos y bebidas) que operan bajo los estándares de un franquiciador, esto elimina una variable que de otro modo requeriría una verificación continua por su parte.
Nuestro resultado
Nektar Natura renovó su certificación IFS Progress Food en 2026 con una puntuación del 98,48 % en el nivel Intermediate, verificada por Bureau Veritas. La certificación cubre la producción de concentrados de bebidas en nuestra planta de Kamnik, Eslovenia.