Mehr als HACCP: IFS Progress Food erklärt
HACCP ist die gesetzliche Mindestanforderung für Lebensmittelsicherheit in der EU und den meisten internationalen Märkten. Es legt die Mindestschwelle für die Erkennung und Kontrolle von Gefahren in der Lebensmittelproduktion fest, und die meisten Lieferanten erfüllen sie, weil sie dazu verpflichtet sind.
IFS Progress Food agiert auf einer anderen Ebene. Es handelt sich um eine umfassende Prüfung des gesamten Produktionssystems: Rohstoffbeschaffung, Lieferantenkontrollen, Hygieneprotokolle, Rückverfolgbarkeit, Allergenmanagement, Schädlingsbekämpfung, Laborverfahren und der Umgang mit internen Abweichungen. Unsere Bewertung wurde von Bureau Veritas durchgeführt – einer unabhängigen, akkreditierten Stelle ohne eigenes Interesse am Ergebnis. Ein hohes Ergebnis spiegelt wider, wie ein Betrieb unter normalen Bedingungen arbeitet, nicht wie er sich am Tag der Inspektion präsentiert.
Integrität der Lieferkette und Ihre eigenen Zertifizierungen
Viele Hotelgruppen verfügen über eigene Qualitäts- oder Lebensmittelsicherheitszertifizierungen – ISO 22000, interne Audits auf HACCP-Basis, Markenstandards des Franchisegebers. Häufig wird übersehen, dass sich diese Zertifizierungen auch auf die Lieferkette erstrecken. Externe Prüfer untersuchen nicht nur die internen Abläufe, sondern auch die verifizierten Nachweise der dahinterstehenden Lieferanten.
Genau hier wird der Unterschied zwischen den mündlichen Zusicherungen eines Lieferanten und einer dokumentierten Zertifizierung durch Dritte greifbar. Wenn ein Standort einer Hotelgruppe einem Markenkonformitätsaudit unterzogen wird oder eine Eigentümergruppe eine unabhängige Qualitätsprüfung in Auftrag gibt, sind die Produktionsnachweise des Getränkelieferanten Teil des Gesamtbilds. Ein von einer akkreditierten Stelle ausgestelltes Zertifikat – mit klar definiertem Umfang, einer bewerteten Prüfung und einer festen Gültigkeitsdauer – hält dieser Prüfung stand, wie es die eigenen Qualitätsaussagen eines Lieferanten nicht können.
Die IFS-Progress-Food-Zertifizierung bietet genau das: eine dokumentierte Prüfspur, die das gesamte Produktionssystem abdeckt, durchgeführt von einer Stelle ohne kommerzielles Interesse am Ergebnis. Für Einkaufsleiter, die Lieferantenentscheidungen gegenüber der Eigentümerseite rechtfertigen müssen, oder für F&B-Direktoren, die nach den Standards eines Franchisegebers arbeiten, entfällt damit eine Variable, die andernfalls eine fortlaufende eigene Überprüfung erfordern würde.
Unser Ergebnis
Nektar Natura hat seine IFS-Progress-Food-Zertifizierung 2026 mit einer Bewertung von 98,48 % auf dem Intermediate-Niveau erneuert, bestätigt durch Bureau Veritas. Die Zertifizierung umfasst die Produktion von Getränkekonzentraten in unserem Werk in Kamnik, Slowenien.